臺灣位於亞熱帶地區、有從北到南綿延連續的幾乎終年由雲霧覆蓋的高山山脈，這是作為茶葉的產地非常適合的環境。1896年稱為「FORMOSA TEA」的烏龍茶首次出口美國紐約。美國的有關人士對這茶的口味和易飲性大吃一驚，以此為契機、「臺灣茶」受到了重視、從此登上國際舞臺。此後百餘年台灣阿里山高山茶為因應市場大量需求大批訓練制茶師及烘培師，通過對茶不懈地努力的結果，使「臺灣茶」名譽世界、至今都一直受到人們的愛飲。

可以，但是前提是請放冰箱。茶葉很營養，裡面含有豐富的蛋白質，跟肉一樣，如果沒有放冰箱，容易造成蛋白質的酸化與腐敗，早期並非家家戶戶都有冰箱，所以隔夜茶不能飲用。只要記得放冰箱隔夜茶是沒問題的，但是也請儘速飲用完畢。

當初在訂定檢驗標準的時候，參考其他國家的做法，台灣參考了鄰近國家-日本的檢測標準與方法，將茶葉磨粉後再做檢測，但日本會採用此方法，主要是因為日本人習慣喝抹茶粉、綠茶粉（直接將茶葉磨粉後沖泡飲用），所以需要確保茶葉本身是安全的，但跟台灣喝茶的習慣不盡相同，台灣習慣喝的是茶湯，不將茶葉吃下去，所以會造成如此的差異性。不過目前各國普遍採用的是磨粉檢驗的方式，所以避免造成在國際貿易上的困境，台灣也採用此方式。

茶葉保存陰涼、乾燥即可，不需要放置在冰箱，尤其開封之後，更不可放入冰箱保存。茶葉放入冰箱保存容易吸收冰箱裡雞、鴨、魚、肉的味道，同時，拿進拿出也容易反潮，反而茶葉會壞得更快。